Món kim chi cải thảo giòn giòn chua cay vốn là một món ăn hấp dẫn truyền thống của xứ Hàn. Nhân một ngày gió về thèm thèm cái hương vị cay thơm xứ lạnh, cách làm kim chi cải thảo sẽ được biến tấu đơn giản hơn để chia sẻ tới các độc giả, đặc biệt là những tín đồ của món cay.

  •  Đọc bao phu nu online trong ngày
  • Chia sẻ bí quyết làm món ngon mỗi ngày
  • Tư vấn cách mặc đẹp

Nguyên liệu làm kim chi cải thảo:

  • Một cây cải thảo to.
  • Muối
  • 150g bột ớt Hàn Quốc, 50ml nước mắm ngon
  • Nửa quả táo, nửa quả lê
  • Một bó lá hẹ, muối, 5g tôm khô loại nhỏ,đường, 6-10 củ tỏi ta cay thơm, 2 củ gừng, 15g bột gạo nếp, 150ml nước

cach-lam-kim-chi-cai-thao-do-ruc-ngay-gio-ve

cach-lam-kim-chi-cai-thao-do-ruc-ngay-gio-ve-1

Cách làm kim chi cải thảo:

Bước 1: Cải thảo tách thành từng lá, rửa sạch, để ráo nước.

Cải thảo xếp vào chậu. Cứ một lượt lá cải thảo thì rắc một lượt muối lên trên. Làm như thế cho đến hết lá cải thảo.

cach-lam-kim-chi-cai-thao-do-ruc-ngay-gio-ve-2

Cải thảo ướp muối để trong 6-8 tiếng cho đến khi lá cải thảo mềm. Ướp xong, vắt bỏ nước lá cải thảo cho bớt mặn, để riêng.

Bước 2: Táo, lê gọt vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, giã nhỏ. Nếu có máy xay sinh tố mọi người có thể cho vào xay nhuyễn cho nhanh hoặc đem giã nát nhé. Lá hẹ rửa sạch, thái nhỏ.

cach-lam-kim-chi-cai-thao-do-ruc-ngay-gio-ve-3

Bước 3: Lấy một bát tô lớn, cho nước mắm và bột ớt Hàn Quốc vào, khuấy đều.

Cho tiếp táo, lê, tỏi, gừng, hẹ, tôm khô vào tô.

cach-lam-kim-chi-cai-thao-do-ruc-ngay-gio-ve-4

Bước 4: Lấy nồi, cho 150ml nước và 15g bột gạo nếp vào, khuấy tan. Đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi bột sệt lại thành hồ. Đổ bột vào bát hỗn hợp ở bước 2. Thêm đường và muối vào trộn đều.

cach-lam-kim-chi-cai-thao-do-ruc-ngay-gio-ve-5

cach-lam-kim-chi-cai-thao-do-ruc-ngay-gio-ve-6

Bước 5: Cho lá cải thảo và bát hỗn hợp nước sốt vừa trộn. Hoặc có thể lấy hỗn hợp sốt xát đều lên lá cải thảo. Xếp lá cải thảo vào hộp chứa có nắp đậy. Để kim chi cải thảo trong 24h ở nhiệt độ phòng cho kim chi lên men.

cach-lam-kim-chi-cai-thao-do-ruc-ngay-gio-ve-7

Sau đó, cho kim chi cải thảo vào tủ lạnh bảo quản. Kim chi cải thảo để như vậy có thể giữ được nửa tháng.

cach-lam-kim-chi-cai-thao-do-ruc-ngay-gio-ve-9

Cách làm kim chi cải thảo tuy hơi cầu kì nhưng không hề khó phải không? Kim chi cải thảo có thể ăn trực tiếp, nấu canh, ăn kèm với các món nướng, luộc, lẩu, nướng… tùy vào sở thích từng người.

cach-lam-kim-chi-cai-thao-do-ruc-ngay-gio-ve-10

Chúc các bạn thành công với cách làm kim chi cải thảo nhé.